RECETARIO DE NAVIDAD

viernes, 19 de diciembre de 2014

Con Ilusión Todo Sabe Mejor

¡¡Esta Navidad todo será muy dulce!!

En el estudio de Fotografía Francisco David y con la colaboración de Dito Cuore en el diseño y realización del vestuario, de nuevo este año hemos creado un proyecto ilusionante, un Taller de Repostería en el que estamos deseosos de compartir con vosotros esas pequeñas cosas que nos da la vida.

Llega esta fecha, que a pequeños y mayores nos hace soñar, estaremos encantados de poder ofrecerte todo lo que podemos hacer para que esta Navidad sea la más especial.



















                                                               










La magia es el mejor de los ingredientes para cualquier receta... 
Y con ilusión todo sabe mejor. 

Fotos cedidas por Fotografía Francisco David

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Solomillo Relleno con Frutas Secas y Salsa al Pedro Ximénez

¡¡Receta estrella para nuestra mesa en esta Navidad!!
Una combinación con carne rellena de frutas y queso, que conjuga con esta deliciosa salsa de forma espectacular. 





Ingredientes: Un solomillo de cerdo de tamaño mediano, nueces, dátiles, orejones, pasas, 1 loncha de queso, sal, pimienta negra molida, 1paquete de lonchas de bacon.

Elaboración: Abrir el solomillo (si necesitas ayuda, echa un vistazo aquí), dejándolo finito  para rellenarlo, o podemos pedir que nos lo hagan en la carnicería.

Salpimentar y poner en el centro el queso y los frutos.
Enrollarlo y envolverlo con las lonchas de bacon, ayudándonos para sujetarlo de unos palillos.

Colocarlo en una fuente (sin poner aceite) y llevarlo al horno precalentado a unos 200ºC, durante 20 minutos.

Quitarle los palillos y cortarlo en rodajas.


Servir acompañado de la salsa al Pedro Ximénez, unas patatas fritas o arroz blanco.





Salsa de Pedro Ximénez


Ingredientes para 300 gr: 350 gr de vino de Pedro Ximénez, 120 gr de nata líquida para cocinar, el zumo de ½ naranja, 1 cucharadita de Maizena, sal y pimienta.

Elaboración: Poner el vino en el vaso de la Thermomix y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Terminado este tiempo, comprobar que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente.
Echar el zumo de naranja en un vaso y añadir la Maizena. La disolvemos mezclando bien con una cucharita.
Añadir al vaso de la Thermomix la nata, un poco de sal, una pizca de pimienta y la Maizena disuelta en el zumo de naranja.
Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.




Verter en una salsera y servir junto con la carne.

Fuente: Los deliciosos blogs de Espe Saavedra - MisThermorecetas


lunes, 8 de diciembre de 2014

Miguilla de Judías Verdes con Jamón Serrano

Hoy os dejo una fácil y económica receta que me ha enseñado a cocinar mi madre, que su vez ella aprendió de la suya, mi abuela Carmen, que también era una gran cocinera.
Así que no os digo más, un plato tradicional, casero y muy gustoso, que debes probar.





Ingredientes: 1/2 kg de judías verdes, 2 dientes de ajo, 2 lonchas de jamón serrano en taquitos, 2 tomates maduros, 3 rebanadas de pan blanco, 4 o 5 hojas de hierbabuena, colorante, sal, azúcar, una pizca de guindilla, una cucharita de concentrado casero, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Limpiar las judías y cortar en trozos, poner a cocer en una cazuela con agua, sal.

Una vez cocidas al dente, escurrir el agua y reservar.

Freír sin piel los dientes de ajo enteros con el jamón, agregar las judías  y el concentrado casero, rehogar y cubrir con agua. Hervir 15 minutos.

Rallar el tomate y en otra sartén freírlo con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. 

Poner en la batidora 1 vaso de agua, la miga de pan, la hierbabuena, el tomate frito, la guindilla y los 2 dientes de ajo que habremos sacado de las judías. Triturar muy fino.

Agregar esta mezcla a la cazuela de las judías, echar un poco de colorante, dejar hervir hasta que la salsa espese y servir caliente.


jueves, 27 de noviembre de 2014

Pastel de Naranja con Merengue de Coco

Naranja y coco, una magnifica combinación de sabores que debes probar...





Ingredientes: 2 naranjas medianas, 5 huevos, 175 gr de almendras molidas (harina de almendra), 220 gr de azúcar glas, 75 gr de harina leudante.

Para el merengue de coco: 3 claras de huevo, 55 gr de azúcar glas, 65 gr de coco rallado.

Elaboración: Poner las naranjas sin pelar en una cazuela mediana, cubrirlas con agua fría, llevar a ebullición y escurrir. Repetir el proceso dos veces más y luego dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

Colocar la rejilla de horno en el centro, precalentar a 200º C. Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm y forrar el fondo con papel de hornear.
Partir las naranjas por la mitad, desechar las pepitas. Pasar por la picadora las mitades de naranja hasta que estén pulposas y verter en un cuenco grande.
Con una cuchara de madera batir los huevos, las almendras molidas, el azúcar, la harina tamizada con la naranja.
Verter todo en el molde previamente preparado. Hornear el bizcocho a 180ºC durante 1 hora, calor arriba y abajo.

Entre tanto, batir las claras de huevo a punto de nieve con unas varillas eléctricas, sin parar el motor, agregar poco a poco el azúcar glas, hasta que esté bien disuelto.
Con un tenedor y con movimientos envolventes, poco a poco incorporar el coco a las claras.

Sacar el bizcocho del horno y cerrar la puerta para que conserve el calor. 
Con una espátula o cuchara de metal, extender el merengue de coco de modo uniforme sobre el bizcocho. 
Hornear solo por arriba unos 5 minutos o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.




Enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y servir.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Galletas de Nacar

Galletas inspiradas en pequeñas tallas de carpintería, el arte de esculpir la madera.




Ingredientes: 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 huevo grande a temperatura ambiente, 550 gr de harina de repostería  tamizada,  150 gr de azúcar glas tamizada, 1 cucharadita  (2,5 ml) de esencia de vainilla liquida, 1/2 cucharadita de canela molida, la punta de una cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita pequeña (0.625ml) de sal fina.


Elaboración: Poner en un boll, la mantequilla con el azúcar, batir hasta que blanquee.
Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia, seguir amasando hasta que se integre.
Añadir poco a poco la harina con la canela, cardamomo y la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.
Dividir la masa en dos, poner una parte entre dos papeles de horno y extender con un rodillo hasta conseguir un grosor de 5 ml. Hacer lo mismo con la masa restante.
Poner en una bandeja y meter en el frigorífico un mínimo de 1 hora, cubierta con los papeles de hornear.
Con ayuda de los cortadores dar forma a nuestras galletas (en estas galletas usé unos cortadores con motivos florales con expulsor).
Llevar de nuevo la bandeja al frigorífico unos 20 minutos o 10 en el congelador.
Meter en el horno precalentado a 170º, unos 15 minutos, hasta que queden blanquitas, pero doradas por los bordes.
Dejar enfriar sobre una rejilla.




Para decorar: las pinté con mucha paciencia y un pincelito con pintura comestible nacarada. 
Hay que dejarlas secar completamente antes de manipularlas o introducir en sus bolsas.

sábado, 15 de noviembre de 2014

¡¡Llegó mi AIG 2014!!

¡¡Hola!!
Hoy no hay receta, hoy toca... ¡¡¡Regalo gastronómico!!!
Este año como envié mi regalo de AIG muy pronto, la espera hasta recibir el mio, se ha hecho muuuuuy larga.
Pero sin duda ha merecido la pena, porque de la mano de Carmen, que es la autora del delicioso blog "Sopas y a Mojar" me han llegado estos bonitos regalos. 
Y como ella bien dice al comienzo de su carta: ¡Es curioso es azar!

Yo incluso pensé que Jess lo había hecho a posta, pero no, ha sido pura casualidad... Resulta que Carmen es medio Prieguense, como yo, trabaja en Priego aunque vive en Lucena, que está muy cerquita de mi Cuidad, así que ya hemos hablado de tomarnos un cafelito juntas para ir haciendo amistad... ¡¡Lo tenemos tan fácil!!




Mirad que bonita caja de Navidad, repleta de regalos envueltos en papel de mi color favorito.
Cada uno de los que iba desvolviendo me gustaba más que el anterior: dos velas doradas navideñas con su palito para pinchar, un cortador de hojas de Navidad con expulsor, un molde de silicona para hacer chocolate o turrón. 





Una bolsa de Candy Melts de choco blanco, un bote de atún en conserva envasado por ella misma, que ya hemos dado buena cuenta de él y está delicioso no, lo siguiente. 
Unos moldes rectangulares de cartón muy chic, con unas preciosas cucharitas a juego de madera fina.




Y algo muy especial, que me gustaría enmarcar, esta tarjeta pintada a mano por su marido, del Adarve y la Parroquia de la Asunción de Priego de Córdoba. ¡¡Me ha encantado!! 
Desde aquí agradecerte a ti y a tu marido tan bonito detalle y que él haya querido ser participe también de mi AIG 2014.





Si queréis ver el regalo que yo le hice llegar a Vanessa del estupendo blog "El recetario de Lady Halcón"
Echad aquí un vistazo.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Crema Pastelera

Esta crema pastelera resulta fácil y rápida de elaborar, con ingredientes muy básicos: Leche, huevos, azúcar y fécula de maíz (maicena).

Es muy utilizada en el mundo de la repostería. 
Perfecta para ser usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, profiteroles…o para tomar, en un vasito como delicioso postre.




Ingredientes: 500ml de leche, 100gr de azúcar, el interior de una vaina de vainilla, 40gr de maicena, 4 huevos (clara y yema), una pizca de sal.

Elaboración: Batir todos los ingredientes menos la vainilla.  
Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar con la punta del cuchillo el interior de la misma. Echarlo al bol y mezclar.

Poner al fuego sin parar de remover con unas varillas hasta hervir y espesar.
Verter a un cuenco, tapar con un film que ha estar en contacto con la crema, dejar enfriar y lista para usar.

Para convertirla en una crema de chocolate, una vez la tengas lista, puedes poner dos cucharadas de Nutella, remover hasta integrarla y quedará así de buena...




Y si quieres prepararla con thermomix, has de poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 90º, velocidad 4.

Fuente: El delicioso blog de Kanela y Limón
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